Лук один из самых популярных ингредиентов в кулинарии, но его нарезка может превратиться в настоящее испытание из-за слезоточивости. Это происходит из-за выделения серосодержащих соединений, которые, попадая в воздух, раздражают слизистую глаз. К счастью, есть несколько проверенных способов, как избежать слез во время нарезки лука.
Сведения предоставляет КавПолит.
Охлаждение лука
Перед нарезкой положите луковицу в холодильник на 20–30 минут или в морозильник на 10 минут. Холод снижает испарение раздражающих веществ, что уменьшает их воздействие на глаза.
Использование острого ножа
Тупой нож раздавливает клетки лука, выделяя больше летучих соединений. Острое лезвие позволяет делать более аккуратные разрезы, снижая интенсивность испарений.
Также может быть полезной информация о том, как можно использовать просроченную муку на огороде.
Нарезка под струей воды
Если резать лук под холодной проточной водой или рядом с раковиной с водой, соединения быстрее смываются и не успевают достичь глаз.
Замачивание лука в воде
Разрезанную луковицу можно на несколько минут погрузить в холодную воду. Это снижает количество выделяемых летучих веществ.
В прошлом мы писали, сколько можно есть подсолнечных семечек в сутки, чтобы получать максимум пользы и избегать вреда.
