Кафе, кондитерская — это всегда прибыльный бизнес. Существует масса форматов: от восточных кофеен, где все крутится вокруг аромата черного кофе, до кафе-кондитерских, поражающий воображение красотой и разнообразием десертов, тортов, пирожных.
Чтобы выдержать конкуренцию, собственники кафе соревнуются друг с другом и в плане разнообразия и качества меню, и ассортиментом блюд и напитков, и квалификацией кондитеров и бариста, и дороговизной и экзотичностью профессионального барного и кухонного оборудования.
Такое соревнование требует немалых вложений и инвестиций в оборудование, интерьер, обучение персонала.
Как быть, если вы начинающий бизнесмен и особо средств на раскрутку собственного кафе немного, брать кредиты — придется отдавать, а начать же с чего-то надо?
Можно попробовать узкоспециализированный вариант: детское кафе. Плюс такого формата в том, что даже не придется брать лицензию на торговлю алкоголем, так как в детском заведении это не уместно. Кроме того, создать интересный и оригинальный интерьер для детей — это обойдется сравнительно недорого. Здесь скорее нужно проявить креатив, а не инвестировать в дорогую мебель, отделку и посуду.
Теперь перейдем к меню и оборудованию для кафе детского формата.
Дети любят очень простые вещи в еде, и конечно же, сладкое. Родители любят, чтобы дети ели полезную еду. Задача — совместить оба варианта. Это возможно и не сложно. Из блюд — паста, картошка, куриные наггетсы приготовит любой повар, высокая кухня не нужна. С десертами и напитками тоже есть беспроигрышные варианты.
Соки, молочные коктейли — вкусные и главное — полезные напитки, родители вас поддержат в этом. Один недорогой миксер для молочных коктейлей справится с приготовлением пенистых напитков на основе молока и мороженого без проблем.
Мороженое, кстати, может быть и собственного производства, если вы купите фризер. Преимущество в том, что вы сможете делать собственное мягкое мороженое по той рецептуре, которая понравится вашим маленьким клиентам больше всего. Это же мороженое можно брать как ингредиент молочного коктейля.
Для подачи мороженого нужны либо креманки, либо вафельные трубочки (можно оба варианта). Если купить электровафельницу для трубочек, вы всегда будете иметь свежие вафельные трубочки не только для мороженого, но и для сгущенки или иных креативных начинок по вашему собственному рецепту. Всего несколько видов сладкого, но любимых и вкусных, из простых и понятных ингредиентов — это то, что нужно.
Словом, детское кафе — это не про крупные инвестиции, а скорее про креатив и здоровое питание с учетом вкусов малышей. Официанты с аниматорскими способностями в мультяшных костюмах будут очень уместны. Если детям будет вкусно, интересно и весело — они будут приводить к вам своих родителей снова и снова. И детское кафе будет процветать! А дальше можно осваивать новые горизонты ресторанного бизнеса.
